Друзі, нарешті за весь цей довгий час, я вирішив розібрати архів фотографій і знайшов безліч фотографій за тематикою - рис і рисові поля. Я вирішив переробити попередній пост та доповнити його цікавими фактами та фотографіями. Фотографії для цієї посади були зроблені в різний час, щоб охопити ширші періоди зростання цієї культури. Вибачте за отруйний HDR (іноді прокидається манія все пофарбувати)
Рис вважається однією з найдавніших харчових культур у світі. На Балі його не просто багато, практично вся підходяща для цієї культури земля засаджена рисом.
Більшість води йде на зрошення полів і терас. Через розчленований рельєф острова, рисові поля в основному поширені на півдні та середині острова.
У гірських районах рис вирощують на терасах, які будуються на гірських схилах і відгороджуються спеціальними валами для утримання води. Так, велику популярність у туристів користуються тераси Тегаллаланга.
На рівнинних територіях зливні рисові поля зазвичай вирівнюють, для забезпечення рівномірного зрошення і хорошого дренажу, і ділять їх на ділянки валами, після чого закачують туди воду по системі каналів.
За контролем води стежить громадський інститут - "субак". ( Грубо кажучи, субак - це кооператив селян, що живуть в одному "іригаційному районі". Він може бути один на кілька сіл, а може бути і так, що в одному селі є кілька субаків - все залежить від іригаційної схеми в даному конкретному місці ( до субака належать усі ті, хто бере воду для своїх полів з якогось одного місця - чи це джерело, канал чи річка), вони змушені домовлятися між собою і координувати свої зусилля - інакше їхні сім'ї помруть від голоду.
Іноді можна спостерігати десятки щаблів заповнених водою.
Через м'який і не виражений сезонність клімату, вегетаційні періоди дозрівання рису практично не виражені. За рік відбувається 3-4 збори врожаю.
Перед посадкою зерна рису пророщують у спеціальних грядках, а після 1-2 місяців пересаджують пучками по 3-4 паростки в ґрунт проливного поля, вкритого водою.
Весь вегетаційний період проходить у вологому середовищі, просто рис засівають у воді і прибирають із води.
Зарплата працівників складає в середньому приблизно 50 $ на місяць.
Ось так виглядає засіяне поле молодого рису.
На фото - вже дозрілий рис, фото зроблено на околицях м. Табанан.
Рис дозрів і його час прибирати! Зазначу, що на Балі дуже вузькі дороги та сільськогосподарська техніка практично не використовується. Рис прибирають і засівають майже завжди вручну.
Колосся рису зрізають гострими серпами.
Цей процес називається "обмолот", зрізані пагони дозрілого рису б'ють об дерев'яну дошку.
Зерна потрапляють у кошик і потім висушуються на сонці.
На першій стадії обробки видаляють рисове лушпиння, яке захищає зерна від пошкоджень. Рис з неприбраним лушпинням - червоний рис. Він складається з цілісних зерен рису, у нього залишається поживна висівкова оболонка, яка надає йому характерного коричневого відтінку і горіхового присмаку. Червоний рис вариться набагато довше за білий, але при цьому не розварюється. Коли рис вже прибраний, поле залишають трохи "відпочити". Його заливають водою або….
Увага, привозять на мопедах цілу низку качок, які їдять паразитів та комах у полях. Для качок - це цілий бенкет на весь світ. Якщо ви живете серед рисових полів, при темряві летить величезна кількість клопів. Просто скажу, це не дуже приємно.
Качки бенкетують на полях протягом кількох днів, потім їх заганяють у кошики та везуть на інше поле. Адже вегетаційні сезони тут особливо не виражені і поїсти пернатим, їсти завжди!
Ось така ось, ця загадкова та давня культура – рис. За традицією запрошую всіх у свою жжешку, почитати ще багато цікавих фактів про Балі та взагалі =), буду радий.
